Cocktail à base de Martini : 10 recettes incontournables à préparer chez soi

Le Martini n’est pas seulement une marque reconnaissable au rayon apéritif. C’est aussi une famille de vermouths, un ingrédient de bar et la base de cocktails très différents. Selon la bouteille choisie, le résultat peut être sec, amer, fruité, herbacé ou franchement gourmand.

Dans cet article, “cocktail à base de Martini” désigne principalement les recettes préparées avec du vermouth Martini — Rosso, Bianco, Extra Dry ou Fiero — mais aussi quelques grands classiques associés au Martini cocktail. Une précision utile : le Martini classique se prépare avec du gin et du vermouth sec. La vodka n’est pas obligatoire, même si elle a largement contribué à sa popularité.

Avant de commencer, servez-vous d’un verre doseur, d’une cuillère de bar ou d’une longue cuillère, d’un shaker et de glaçons bien froids. Le matériel compte moins que la température et la dilution. Un cocktail bien frais, correctement mélangé, fera toujours meilleure impression qu’un verre compliqué préparé avec des glaçons fondus.

Les bons réflexes avant de mélanger

Conservez les vermouths au réfrigérateur après ouverture. Ce sont des vins aromatisés, pas des spiritueux purs : ils s’oxydent progressivement. Une bouteille ouverte depuis plusieurs mois peut perdre son parfum et donner un cocktail plat.

Pour les recettes remuées, utilisez de gros glaçons. Ils fondent plus lentement et permettent de refroidir sans trop diluer. Pour les recettes au shaker, remplissez le récipient aux deux tiers. Secouez franchement pendant 10 à 12 secondes, puis filtrez aussitôt.

• Martini Rosso : rouge, doux, épicé et légèrement amer. Il fonctionne avec le whisky, le rhum, les agrumes et les sodas.
• Martini Bianco : blanc, rond, vanillé et floral. Il aime le tonic, le citron vert, la pomme et les fruits rouges.
• Martini Extra Dry : sec, végétal et vif. C’est le vermouth de prédilection des martinis classiques.
• Martini Fiero : fruité, orangé et amer. Il apporte une belle couleur et se marie très bien avec le tonic.

Martini classique au gin

Le Martini classique est une recette minimaliste. Elle laisse peu de place à l’approximation, mais elle ne demande que trois ingrédients.

• 60 ml de gin
• 10 ml de Martini Extra Dry
• 1 zeste de citron ou 1 olive verte

Remplissez un verre à mélange de glaçons. Versez le gin et le vermouth, puis remuez avec une cuillère pendant 20 à 25 secondes. Filtrez dans un verre à cocktail préalablement refroidi. Exprimez le zeste de citron au-dessus du verre pour libérer ses huiles, puis déposez-le sur le bord ou dans le cocktail.

Le résultat doit être très froid, limpide et sec. Vous préférez un Martini plus aromatique ? Passez à 15 ml de vermouth. Pour une version très sèche, certains se contentent de rincer le verre avec le vermouth avant d’ajouter le gin. À la maison, mieux vaut commencer par une proportion équilibrée : elle permet de sentir réellement les deux ingrédients.

Vodka Martini

Plus doux et plus neutre que sa version au gin, le Vodka Martini met le vermouth au premier plan. Il plaît à ceux qui recherchent une texture nette, sans les notes poivrées ou botaniques du gin.

• 60 ml de vodka
• 10 ml de Martini Extra Dry
• 1 zeste de citron

Versez les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glace. Remuez 20 secondes, puis filtrez dans un verre à cocktail froid. Ajoutez le zeste de citron.

Le shaker est possible, mais il trouble davantage le cocktail et accélère la dilution. Ce n’est pas une erreur, simplement un autre style. Si vous aimez les cocktails très froids et légèrement plus vifs, secouez 10 secondes avec de la glace, puis filtrez.

Martini Tonic au Bianco

Voici l’une des recettes les plus simples pour un apéritif improvisé. Le Martini Bianco apporte ses notes de vanille et d’herbes. Le tonic ajoute l’amertume et les bulles.

• 50 ml de Martini Bianco
• 100 ml de tonic frais
• 1 quartier de citron vert
• Glaçons

Remplissez un grand verre de glaçons. Ajoutez le Martini Bianco, puis versez doucement le tonic pour préserver les bulles. Mélangez une seule fois avec une cuillère. Pressez légèrement le quartier de citron vert avant de le déposer dans le verre.

Respectez une proportion de 1 volume de Martini pour 2 volumes de tonic. Avec un tonic très amer, vous pouvez descendre à 75 ml. Le cocktail sera plus doux et laissera davantage de place au vermouth.

Martini Fiero Tonic

Le Fiero Tonic est le cocktail parfait pour apporter une touche de couleur à l’apéritif. Son profil orangé et amer fonctionne particulièrement bien avec un tonic sec.

• 50 ml de Martini Fiero
• 100 ml de tonic
• 1 quartier d’orange
• Glaçons

Servez dans un grand verre rempli de glaçons. Versez le Fiero, complétez avec le tonic et remuez délicatement. Ajoutez un quartier d’orange, ou un long zeste si vous souhaitez un parfum plus élégant.

Pour une version moins sucrée, utilisez 40 ml de Fiero et 120 ml de tonic. Le cocktail gagne en fraîcheur et devient plus facile à accompagner avec des bouchées salées : olives, amandes grillées ou focaccia.

Negroni au Martini Rosso

Le Negroni est l’un des meilleurs terrains de jeu du Martini Rosso. Son côté doux et épicé équilibre l’amertume du bitter et la puissance du gin.

• 30 ml de gin
• 30 ml de Martini Rosso
• 30 ml de bitter italien de type Campari
• 1 zeste d’orange

Versez les trois ingrédients dans un verre old fashioned rempli de gros glaçons. Remuez pendant 15 à 20 secondes. Ajoutez un zeste d’orange exprimé au-dessus du verre.

Le Negroni ne doit pas être glacé au point de devenir agressif. La dilution est essentielle : elle arrondit l’amertume et lie les saveurs. Si le cocktail vous semble trop intense, augmentez le Martini Rosso à 40 ml et réduisez le bitter à 20 ml. Vous obtenez une version plus douce, idéale pour découvrir la recette.

Americano

L’Americano reprend le duo Martini Rosso et bitter, mais remplace le gin par de l’eau gazeuse. Le résultat est plus léger, moins alcoolisé et très adapté aux apéritifs prolongés.

• 30 ml de Martini Rosso
• 30 ml de bitter italien
• 60 ml d’eau gazeuse bien froide
• 1 rondelle ou 1 zeste d’orange

Versez le vermouth et le bitter dans un verre rempli de glaçons. Complétez avec l’eau gazeuse, remuez brièvement et ajoutez l’orange.

Utilisez une eau gazeuse neutre, avec des bulles fines. Une eau trop minérale peut modifier l’équilibre du cocktail. Le premier nez est orangé et épicé, puis l’amertume arrive en bouche avec une finale fraîche.

Manhattan au Martini Rosso

Le Manhattan est une recette plus corsée, parfaite pour une soirée fraîche ou un apéritif qui s’éloigne du simple spritz. Le Martini Rosso apporte la douceur nécessaire au whisky.

• 50 ml de whisky de seigle ou de bourbon
• 25 ml de Martini Rosso
• 2 traits d’Angostura bitters
• 1 cerise au sirop ou 1 zeste d’orange

Versez tous les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glace. Remuez 20 à 25 secondes. Filtrez dans un verre à cocktail refroidi et ajoutez la garniture.

Le bourbon donne un Manhattan plus rond et vanillé. Le whisky de seigle produit une version plus sèche, épicée et nerveuse. Évitez les whiskies trop boisés : ils couvriraient rapidement le vermouth.

Martini Royale au Bianco

Le Martini Royale est une version festive, fraîche et facile à préparer. Le principe est simple : du Martini Bianco, du vin effervescent et un peu de citron vert.

• 75 ml de Martini Bianco
• 75 ml de vin effervescent brut
• 1 quartier de citron vert
• Glaçons

Remplissez un grand verre à vin de glaçons. Versez le Bianco, puis ajoutez le vin effervescent. Pressez le citron vert au-dessus du verre et déposez-le dans la boisson. Mélangez doucement de bas en haut.

Choisissez un effervescent brut plutôt qu’un vin demi-sec. Le Bianco contient déjà une douceur perceptible. Un vin trop sucré rendrait l’ensemble lourd. Servez immédiatement : les bulles sont ici une partie essentielle de la texture.

Martini Rosso & ginger ale

Le Martini Rosso apprécie les notes de gingembre. Cette recette demande peu de matériel et fonctionne très bien avec des plats épicés, des tacos ou des fromages à pâte persillée.

• 50 ml de Martini Rosso
• 100 ml de ginger ale
• 1 quartier de citron
• Glaçons

Remplissez un verre highball de glaçons. Ajoutez le Martini Rosso, complétez avec le ginger ale et remuez une fois. Pressez le citron et utilisez le quartier comme garniture.

Le ginger ale apporte une douceur plus marquée que le ginger beer. Si vous recherchez une version plus sèche et plus piquante, remplacez-le par 80 ml de ginger beer et ajoutez 20 ml d’eau gazeuse.

Martini Bianco aux fruits rouges

Cette recette convient aux brunchs et aux apéritifs d’été. Les fruits rouges apportent de l’acidité et donnent au Martini Bianco une expression plus fruitée sans nécessiter de sirop compliqué.

• 60 ml de Martini Bianco
• 20 ml de jus de citron frais
• 10 ml de sirop de sucre
• 4 à 5 framboises ou fraises
• 60 ml d’eau gazeuse
• Glaçons

Déposez les fruits rouges dans un shaker et écrasez-les légèrement. Ajoutez le Bianco, le jus de citron, le sirop et des glaçons. Secouez 10 secondes, puis filtrez dans un verre rempli de glace fraîche. Complétez avec l’eau gazeuse.

Filtrez finement si vous utilisez des framboises : leurs pépins peuvent rendre la texture désagréable. Pour une version plus sèche, réduisez le sirop à 5 ml. Goûtez toujours le jus de citron avant de doser le sucre : son acidité varie beaucoup selon la saison.

Espresso Martini au vermouth

L’Espresso Martini est traditionnellement préparé avec de la vodka, du café et une liqueur de café. Une petite dose de Martini Extra Dry peut toutefois apporter une touche végétale intéressante et alléger la sensation sucrée.

• 40 ml de vodka
• 10 ml de Martini Extra Dry
• 25 ml d’espresso refroidi
• 20 ml de liqueur de café
• 3 grains de café pour décorer

Versez la vodka, le Martini, l’espresso et la liqueur dans un shaker rempli de glaçons. Secouez très fort pendant 12 secondes. Filtrez dans un verre à cocktail froid. La mousse doit former une couche fine et régulière. Ajoutez trois grains de café.

Le café doit être refroidi avant d’entrer dans le shaker. Un espresso brûlant ferait fondre la glace trop vite et déséquilibrerait la recette. Secouez avec énergie : c’est ce mouvement qui crée la mousse caractéristique.

Quelle recette choisir selon l’occasion ?

• Pour un apéritif rapide : Martini Bianco Tonic ou Martini Fiero Tonic.
• Pour une soirée classique : Martini au gin ou Vodka Martini.
• Pour accompagner des plats épicés : Martini Rosso au ginger ale.
• Pour un cocktail plus intense : Negroni ou Manhattan.
• Pour une réception : Martini Royale, préparé au dernier moment.
• Pour finir un dîner : Espresso Martini au vermouth.

Commencez par une recette simple, mesurez chaque ingrédient et servez très frais. Le Martini devient intéressant lorsqu’on respecte son équilibre : assez de dilution pour arrondir, assez d’acidité ou d’amertume pour réveiller, et une garniture qui renforce réellement le parfum. Après cela, le shaker peut entrer en scène. Mais pas besoin de le faire tourner comme dans un film d’espionnage : quelques gestes précis suffisent.