Un cocktail sans alcool qui a l’air d’un vrai drink de bar, avec des couleurs de coucher de soleil et un goût fruité qui plaît à tout le monde ? C’est exactement ce que propose l’Afterglow. Un mocktail simple, mais visuel, qui marche aussi bien pour un brunch que pour un apéro.
Dans cet article, on va voir ensemble comment le préparer à la maison, avec ou sans shaker, comment réussir ses couches de couleurs, et comment l’adapter à ton goût ou à ce que tu as dans le frigo.
Afterglow : c’est quoi exactement ?
L’Afterglow, c’est un long drink sans alcool à base de jus de fruits, construit sur trois idées simples :
- une base d’orange (ronde, douce, facile à trouver)
- une touche exotique (ananas ou autre jus tropical)
- un sirop rouge (grenadine) pour créer l’effet “coucher de soleil”
Visuellement, il ressemble à un Tequila Sunrise, mais sans alcool. C’est d’ailleurs souvent comme ça qu’on le présente en bar à des personnes qui veulent “le même, mais en version soft”.
Intérêt principal : zéro alcool, mais un vrai verre de cocktail, avec un dressage soigné, une paille, des glaçons, des couches de couleurs. Ce n’est pas un simple jus de fruits servi vite fait : c’est un mocktail à part entière.
Les ingrédients indispensables pour un Afterglow réussi
Pour un verre (format highball, 30–35 cl), il te faut :
- 12 cl de jus d’orange (100 % pur jus de préférence)
- 6 cl de jus d’ananas
- 2 cl de sirop de grenadine
- Glaçons (beaucoup, au moins jusqu’en haut du verre)
- Optionnel : 1 cl de jus de citron vert (pour ceux qui aiment quand c’est un peu moins sucré)
Pour la décoration :
- Une demi-rondelle d’orange ou de citron vert
- Une cerise au marasquin (facultatif, mais très joli sur un verre coloré)
Pourquoi ces ingrédients-là ?
- Orange + ananas donnent une base ronde, fruitée, familière. Ce sont des jus que tu trouves partout.
- La grenadine sert à la fois à colorer et à sucrer. Elle va descendre au fond du verre et créer ce dégradé rouge/orangé.
- Le citron vert, lui, vient casser un peu le côté “jus de fruits de petit-déj” et apporter un relief acide.
Matériel : avec ou sans shaker
Deux options selon ce que tu as à la maison.
Avec shaker :
- Un shaker (ou un bocal avec couvercle qui ferme bien)
- Une cuillère à mélange (ou une cuillère à dessert longue)
- Un verre highball (grand verre droit)
Sans shaker :
- Un grand verre
- Une cuillère
- Un doseur si possible (ou un petit verre à shot pour te repérer)
L’Afterglow est très tolérant : le shaker aide à bien mélanger la base de jus et à rafraîchir rapidement, mais tu peux faire sans. L’important, c’est le froid et l’ordre de montage.
Recette classique de l’Afterglow (version bar)
Voici la méthode que j’utilisais derrière le comptoir. Elle te donne un mocktail bien froid, équilibré et avec un joli dégradé.
Étape 1 : préparer la base
- Remplis ton shaker de glaçons jusqu’aux trois quarts.
- Verse 12 cl de jus d’orange.
- Ajoute 6 cl de jus d’ananas.
- Si tu aimes un peu d’acidité, ajoute 1 cl de jus de citron vert.
Pourquoi shaker ? Pour refroidir rapidement, légèrement diluer (l’eau de fonte des glaçons rend le cocktail moins lourd en bouche) et homogénéiser les jus.
Étape 2 : shaker
- Ferme bien le shaker.
- Shake énergiquement pendant 8 à 10 secondes.
Repère visuel : le shaker devient très froid, presque inconfortable au toucher, et tu entends les glaçons “ralentir” à l’intérieur.
Étape 3 : préparer le verre
- Remplis ton verre highball entièrement de glaçons. Jusqu’en haut, vraiment.
Un verre bien rempli de glace garde ton mocktail frais plus longtemps et limite la fonte trop rapide. Moins de glace = plus d’eau = goût dilué.
Étape 4 : verser la base
- Filtre le contenu du shaker dans ton verre rempli de glace.
À ce stade, tu as un long drink jaune pâle, bien froid, sans la grenadine.
Étape 5 : créer l’effet “Afterglow”
- Verse 2 cl de grenadine très doucement dans le verre.
- Idéalement, fais couler la grenadine le long de la paroi ou sur le dos d’une cuillère posée contre la paroi.
La grenadine, plus dense que les jus, va descendre au fond et colorer la base. Tu obtiens un dégradé rouge en bas, orange au milieu, jaune en haut. Si tu remues, tu perds cet effet.
Étape 6 : décoration
- Glisse une demi-rondelle d’orange sur le bord du verre.
- Ajoute une cerise au marasquin sur pique si tu en as.
- Place une paille (ou une belle paille réutilisable).
Ton Afterglow est prêt. Laisse le choix à tes invités : soit ils boivent en profitant des couches, soit ils remuent légèrement avant de boire pour homogénéiser.
Version sans shaker, avec seulement un verre et une cuillère
Pas de shaker, pas de problème. Tu perds un peu en fraîcheur instantanée, mais tu peux compenser en utilisant des jus bien sortis du frigo.
Étape 1 : remplis ton verre de glaçons jusqu’en haut.
Étape 2 :
- Verse 12 cl de jus d’orange dans le verre.
- Ajoute 6 cl de jus d’ananas.
- Si tu veux, ajoute 1 cl de jus de citron vert.
- Mélange doucement à la cuillère pendant 5–6 secondes pour bien répartir le froid.
Étape 3 : ajoute la grenadine en dernier, toujours doucement, le long de la paroi ou sur le dos de la cuillère, pour garder l’effet dégradé.
Tu peux ensuite décorer exactement comme la version shaker.
Comment ajuster le goût selon ton palais
Le gros piège des mocktails, c’est le sucre. Jus de fruits + grenadine = ça peut vite virer au sirop pour enfant si tu ne fais pas attention. Quelques réglages simples :
- Si c’est trop sucré :
- Ajoute un peu plus de citron vert (0,5 à 1 cl).
- Diminue la grenadine à 1,5 cl au lieu de 2 cl.
- Utilise des jus sans sucre ajouté si possible.
- Si c’est trop acide :
- Supprime le citron vert.
- Ajoute 0,5 cl de grenadine ou un petit trait de sirop de sucre.
- Si tu le trouves trop “plat” :
- Ajoute 2 cl d’eau pétillante par-dessus pour aérer un peu le cocktail.
- Ou un trait de ginger ale si tu veux une bulle légèrement épicée (attention au sucre en plus).
Astuce de service : goûte tes jus seuls avant. Un jus d’ananas très sucré va donner un résultat radicalement différent d’un jus frais pressé maison.
Variantes simples de l’Afterglow à tester chez toi
Une fois que tu maîtrises la version classique, tu peux jouer avec quelques variations, sans transformer ta cuisine en laboratoire.
1. Afterglow tropical
- Remplace le jus d’ananas par du jus de mangue ou un mélange mangue-passion.
- Garde la même base orange + grenadine.
Résultat : plus épais, plus velouté, très “vacances”. Dans ce cas, évite de rajouter trop de citron, la mangue supporte mal l’acidité trop forte.
2. Afterglow plus frais
- Ajoute 2 cl de jus de pamplemousse à la base de jus.
- Réduis légèrement la grenadine à 1,5 cl.
Tu obtiens quelque chose de plus vif, moins “bonbon”, parfait pour ceux qui n’aiment pas les drinks trop doux.
3. Afterglow façon spritz sans alcool
- Monte la base avec 8 cl de jus d’orange + 4 cl de jus d’ananas.
- Après avoir versé dans le verre, complète avec 6–8 cl d’eau pétillante.
- Ajoute ensuite la grenadine pour garder le dégradé.
C’est plus léger, plus désaltérant, parfait pour les chaudes journées d’été.
4. Afterglow “boisé” (pour adultes)
- Ajoute un trait de bitter sans alcool (type bitter aux agrumes) dans la base de jus.
Tu apportes un peu d’amertume et de complexité, ce qui rapproche ton mocktail d’un vrai cocktail de bar, avec plusieurs couches aromatiques.
Réussir l’effet dégradé à tous les coups
C’est le moment où les choses se jouent visuellement. Tu veux un “sunset” propre, pas un bloc rouge uniforme au fond ou un verre totalement mélangé.
Quelques règles simples :
- Beaucoup de glace dans le verre : la glace ralentit la descente de la grenadine et aide à la stabiliser au fond.
- Grenadine en dernier : toujours après les jus, jamais avant.
- Versement lent : si tu verses trop vite, tout se mélange et tu perds l’effet.
- Pas de remuage après la grenadine : si quelqu’un veut remuer, qu’il le fasse juste avant de boire.
Repère visuel : au bout de quelques secondes, la grenadine doit former une base bien rouge, puis se fondre légèrement vers l’orange, sans démarcation brutale.
Servir l’Afterglow pour impressionner sans stresser
L’Afterglow est un mocktail parfait pour les grandes tablées mixtes (avec et sans alcool). Tu peux le préparer en “batch”, c’est-à-dire en grande quantité, pour ne pas rester coincé en cuisine.
Préparation en carafe (pour 1 litre de base environ) :
- 60 cl de jus d’orange
- 30 cl de jus d’ananas
- 5–8 cl de jus de citron vert selon tes goûts
Mélange le tout à l’avance et garde la carafe au frais. Au moment du service :
- Remplis chaque verre de glaçons.
- Verse la base de jus fraîche.
- Ajoute 2 cl de grenadine par verre au dernier moment pour garder l’effet dégradé.
Avantage : tu gardes le visuel individuel, tout en ayant fait 80 % du travail en amont.
Idée d’accord simple pour un apéro :
- Planche de fromages frais (chèvre, feta, mozzarella) et fruits (raisins, mangue, ananas en morceaux).
- Quelques toasts avec rillettes de poisson ou houmous.
Les notes fruitées et acidulées de l’Afterglow se marient bien avec le salé léger, les fromages frais et les dips. Évite simplement les plats trop épicés : le sucre du mocktail risquerait d’accentuer le feu.
Comment transformer l’Afterglow en cocktail (avec alcool)
Si tu veux proposer la version avec et la version sans à la même soirée, tu peux garder la même structure et simplement “booster” certains verres.
Base simple pour un Afterglow alcoolisé :
- 8 cl de jus d’orange
- 4 cl de jus d’ananas
- 4 cl de vodka ou de rhum blanc
- 1 cl de jus de citron vert (optionnel)
- 2 cl de grenadine (toujours ajoutée en dernier)
Technique identique : on shake la base (jus + alcool), on verse sur glace, puis on ajoute la grenadine. L’important, si tu fais les deux versions en même temps, c’est de bien séparer les stations de travail pour éviter les erreurs de verre.
Tu peux par exemple :
- Utiliser des pailles de couleur différente pour les versions sans alcool.
- Préparer les mocktails à gauche, les cocktails à droite, et ne jamais croiser les bouteilles.
L’Afterglow à la maison : ce qu’il faut vraiment retenir
L’Afterglow, c’est un excellent mocktail “porte d’entrée” à la culture cocktail sans alcool :
- Ingrédients faciles à trouver
- Technique simple, avec ou sans shaker
- Effet visuel très flatteur pour un minimum d’effort
- Facile à préparer en grande quantité
Si tu veux progresser en mixologie, ce mocktail est un bon exercice pour :
- Apprendre à gérer les équilibres sucré/acide.
- Travailler avec les densités des liquides (pour les dégradés).
- Observer l’impact de la dilution (plus ou moins de glace, préparation à l’avance ou à la minute).
Commence par respecter les mesures, regarde comment le cocktail se comporte, puis ajuste selon ta bouche. C’est la meilleure école : ton palais, quelques jus, un peu de glace… et un coucher de soleil dans le verre.