La fraise, c’est le fruit qui met tout le monde d’accord à l’apéro. Douce, parfumée, colorée, elle se travaille aussi bien en cocktails ultra simples qu’en recettes un peu plus techniques. L’idée de cet article : te donner 9 idées de cocktails aux fraises, avec des mesures précises, des gestes clairs, et des variantes pour t’adapter à ce que tu as sous la main.
On va voir des cocktails avec alcool, des options plus légères, et une version sans alcool pour que tout le monde puisse trinquer. Tu n’as pas besoin d’un bar professionnel : un shaker, une passoire (ou une petite passoire à thé), un verre doseur et c’est parti.
Bien préparer les fraises pour tes cocktails
Avant d’attaquer les recettes, deux points essentiels : la maturité des fruits et la façon de les travailler.
Comment choisir tes fraises :
- Privilégie les fraises bien mûres : petites taches, parfum fort, chair souple.
- Évite les fraises trop fermes et très pâles : elles donnent peu de goût, beaucoup d’eau.
- Garde-les à température ambiante 20 à 30 minutes avant de shaker : les arômes ressortent mieux.
Trois façons de les utiliser en cocktail :
- En morceaux écrasés (muddled) : parfait pour les cocktails frais, avec une texture un peu pulpeuse.
- En sirop de fraise maison : plus stable, idéal pour les grosses quantités et les soirées.
- En purée : texture lisse, pratique si tu as un blender.
Sirop de fraise maison (base pour plusieurs recettes) :
- 200 g de fraises équeutées et coupées
- 150 g de sucre
- 150 ml d’eau
Dans une petite casserole, fais chauffer l’eau, le sucre et les fraises à feu doux. Quand ça frémit, laisse cuire 10 minutes en écrasant légèrement les fruits. Coupe le feu, couvre et laisse infuser 20 minutes. Filtre finement, laisse refroidir et conserve au frais 1 semaine.
Spritz fraise-basilic : le pétillant qui met tout le monde à l’aise
Un spritz léger, frais, où la fraise apporte du fruit et le basilic une note herbacée. Idéal pour démarrer l’apéro sans assommer tes invités.
Ingrédients pour 1 verre :
- 40 ml de sirop de fraise maison (ou 30 ml de sirop de fraise du commerce + 10 ml d’eau)
- 80 ml de Prosecco bien frais
- 50 ml d’eau gazeuse bien fraîche
- 3 feuilles de basilic frais
- Glace en cubes
- 1 fraise pour la déco
Préparation :
Dans un grand verre à vin rempli de glace, verse le sirop de fraise. Ajoute les feuilles de basilic en les tapotant entre tes mains pour libérer les arômes (ne les déchire pas). Verse le Prosecco, puis l’eau gazeuse. Remue doucement à la cuillère pour ne pas casser les bulles. Décore avec une demi-fraise sur le bord du verre.
Astuce pro : si tu prépares plusieurs spritz, garde ton sirop au frais et dose tout avec le même verre doseur pour garder l’équilibre. Trop sucré ? Ajoute un peu d’eau gazeuse. Trop “fade” ? Un petit trait de jus de citron (5 ml) réveille le tout.
Margarita à la fraise : l’acidité qui claque
La fraise adore l’acidité. Dans une Margarita, elle vient adoucir la tequila sans la masquer, pour un cocktail fruité mais structuré.
Ingrédients pour 1 verre :
- 40 ml de tequila blanco
- 20 ml de Cointreau ou triple sec
- 25 ml de jus de citron vert frais
- 20 ml de sirop de fraise
- 2 fraises fraîches en morceaux
- Glace en cubes
- Sel fin ou sucre pour le bord du verre (facultatif)
Préparation :
Si tu veux un bord salé ou sucré, frotte un quartier de citron vert sur le bord de ton verre, puis trempe-le dans une petite assiette de sel ou de sucre. Dans un shaker, écrase les morceaux de fraise avec un pilon. Ajoute la tequila, le Cointreau, le jus de citron vert, le sirop de fraise et beaucoup de glace. Shake vigoureusement 10 à 12 secondes, jusqu’à ce que le shaker soit bien froid au toucher. Filtre dans ton verre (idéalement avec une double filtration : passoire + petite passoire fine) pour retenir la pulpe et la glace.
Repère goût : tu dois sentir d’abord l’acidité citron-fraise, puis la chaleur de la tequila. Si c’est trop acide, ajoute 5 ml de sirop. Si c’est trop alcoolisé pour toi, rallonge avec 10 ml d’eau et shake à nouveau.
Mojito fraise : le classique revisité qui fonctionne à tous les coups
Un mojito, mais plus gourmand. La fraise arrondit le côté végétal de la menthe et la dureté du citron vert. Parfait pour les grandes tablées.
Ingrédients pour 1 verre :
- 40 ml de rhum blanc
- 20 ml de sirop de sucre (ou 2 c. à café de sucre en poudre)
- 20 ml de sirop de fraise (ou 2 grosses fraises mûres en morceaux)
- 20 ml de jus de citron vert frais
- 8 à 10 feuilles de menthe
- Eau gazeuse
- Glace pilée (ou glace en cubes concassée)
Préparation :
Dans un grand verre, mets la menthe, le sirop de sucre, le jus de citron vert et, si tu n’utilises pas de sirop de fraise, les morceaux de fraise. Presse doucement au pilon, sans déchiqueter la menthe (ça donne de l’amertume). Ajoute le rhum, puis remplis le verre de glace pilée. Remue de bas en haut avec une cuillère longue pour bien répartir les saveurs. Complète avec un trait d’eau gazeuse. Goûte avant de servir : si c’est trop sucré, ajoute un peu de jus de citron ou d’eau gazeuse.
Version rapide pour groupe : prépare dans un grand pichet, en multipliant les quantités et en utilisant du sirop de fraise pour gagner du temps. Ajoute la glace juste au dernier moment pour éviter une dilution excessive.
Strawberry Gin Fizz : léger, floral et ultra frais
Ici, la fraise vient arrondir le gin et donner une couleur rosée très apéritive, sans tomber dans le cocktail dessert.
Ingrédients pour 1 verre :
- 40 ml de gin (plutôt floral ou agrumes)
- 20 ml de sirop de fraise
- 20 ml de jus de citron jaune frais
- 60 ml d’eau gazeuse
- Glace en cubes
- 1 quartier de citron ou 1 fine tranche de fraise pour la déco
Préparation :
Dans un shaker, verse le gin, le sirop de fraise et le jus de citron. Ajoute de la glace et shake 8 à 10 secondes. Filtre dans un verre highball rempli de glace fraîche. Complète avec l’eau gazeuse et remue délicatement. Tu dois obtenir un rose pâle homogène, légèrement mousseux à la surface.
Erreur fréquente : mettre l’eau gazeuse dans le shaker. Tu perds tout le pétillant. L’eau gazeuse se verse toujours après, directement dans le verre.
Daiquiri fraise glacé : blender, terrasse et vacances
Version granité du Daiquiri, parfaite quand il fait très chaud. Texture épaisse, bien froide, à siroter lentement.
Ingrédients pour 1 verre :
- 40 ml de rhum blanc
- 20 ml de jus de citron vert frais
- 20 ml de sirop de fraise
- 4 à 5 glaçons
- 3 à 4 fraises fraîches ou surgelées
Préparation (au blender) :
Mets tous les ingrédients dans le blender. Mixe par à-coups au début, puis en continu, jusqu’à obtenir une texture lisse, sans morceaux de glace visibles. Si le mélange est trop épais, ajoute un tout petit peu d’eau ou de jus de citron. Verse dans un verre à cocktail préalablement mis au frais.
Repère visuel : la surface doit être brillante, sans bulles d’air excessives. Si c’est terne et mousseux, tu as trop mixé, le cocktail commence à chauffer. Dans ce cas, ajoute un glaçon et mixe très rapidement.
Strawberry Vodka Smash : simple, efficace, parfumé
Un cocktail court, facile, avec peu d’ingrédients. Idéal quand tu as quelques fraises qui traînent et de la vodka au congélateur.
Ingrédients pour 1 verre :
- 45 ml de vodka
- 15 ml de sirop de fraise
- 15 ml de jus de citron jaune
- 2 à 3 fraises en morceaux
- Glace en cubes
Préparation :
Dans un shaker, écrase les morceaux de fraise. Ajoute la vodka, le sirop et le jus de citron, puis la glace. Shake 10 secondes. Filtre dans un verre old fashioned rempli de glace. Tu peux laisser un peu de pulpe si tu aimes la texture, ou filtrer finement pour un résultat plus net.
Variante : ajoute 2 feuilles de basilic ou de menthe dans le shaker pour une touche herbacée. Ne mets pas trop de feuilles, 2 ou 3 suffisent pour parfumer sans dominer la fraise.
Fraise & bulles rosé : le cocktail ultra rapide pour l’improviste
Tes amis débarquent en dernière minute, tu as une bouteille de mousseux rosé et des fraises ? Tu as ton cocktail.
Ingrédients pour 1 verre :
- 90 ml de vin pétillant rosé bien frais
- 10 à 15 ml de sirop de fraise (à ajuster selon la sucrosité du vin)
- 1 fraise fraîche coupée en fines lamelles
Préparation :
Verse le sirop de fraise au fond d’une flûte. Ajoute délicatement le vin pétillant rosé en versant le long de la paroi pour limiter la mousse. Glisse 2 ou 3 lamelles de fraise dans le verre. Ne remue pas, laisse le sirop se mélanger progressivement.
Astuce : si ton vin est déjà très doux, utilise seulement 5 ml de sirop, voire rien et ajoute simplement une fraise écrasée dans le fond du verre avec 5 ml d’eau.
Strawberry Tonic sans alcool : frais, aromatique, tout public
Cocktail sans alcool mais avec du caractère, grâce à l’amertume du tonic et l’acidité du citron. Rien à voir avec une simple limonade rose.
Ingrédients pour 1 verre :
- 40 ml de purée de fraise (fraises mixées + un peu d’eau)
- 15 ml de jus de citron jaune
- 10 ml de sirop de sucre (si besoin, selon la maturité des fraises)
- 100 ml de tonic bien frais
- Glace en cubes
Préparation :
Dans un verre highball rempli de glace, verse la purée de fraise, le jus de citron et éventuellement le sirop de sucre. Remue pour bien homogénéiser. Ajoute le tonic en dernier, doucement. Donne un très léger tour de cuillère pour mélanger sans casser toutes les bulles.
Repère goût : tu dois sentir la fraise en premier, puis l’amertume du tonic et la petite pointe acide du citron. Si tu ne ressens que le tonic, augmente légèrement la purée de fraise.
Strawberry Espresso Martini : gourmand mais pas écœurant
Association un peu moins évidente, mais redoutable : fraise + café. La fraise vient apporter un côté fruit rouge qui rappelle certaines notes naturellement présentes dans le café.
Ingrédients pour 1 verre :
- 30 ml de vodka
- 20 ml de liqueur de café (type Kahlúa)
- 30 ml de café espresso refroidi
- 15 ml de sirop de fraise
- Glace en cubes
- 1 petite fraise pour la déco
Préparation :
Dans un shaker, verse la vodka, la liqueur de café, le café froid et le sirop de fraise. Ajoute beaucoup de glace (le shaker doit être presque plein). Shake fort 12 à 15 secondes pour obtenir une belle mousse. Filtre dans un verre à cocktail bien froid. Dépose une fine tranche de fraise sur le bord ou sur la mousse.
Astuce texture : la mousse est le signe que tu as suffisamment shaké. Si ta surface est plate, c’est soit que tu n’as pas assez shaké, soit que ton café était trop tiède. Utilise toujours un espresso bien refroidi.
Comment adapter ces cocktails à ton apéro
Tu n’es pas obligé de suivre les recettes au millilitre près, mais garde toujours un équilibre :
- Base alcoolisée : 35 à 50 ml
- Acide (citron, citron vert) : 15 à 30 ml
- Sucré (sirop de fraise, sucre) : 10 à 25 ml
- Dilution : glace + eau gazeuse ou jus, selon le style
Pour un apéritif frais et gourmand autour de la fraise, tu peux par exemple :
- Proposer un Spritz fraise-basilic pour ceux qui aiment les bulles.
- Prévoir un Mojito fraise en pichet pour le côté convivial.
- Ajouter un Strawberry Tonic sans alcool pour que tout le monde ait un vrai cocktail en main.
Et côté grignotage, la fraise aime :
- Les fromages frais (chèvre, feta) avec un filet d’huile d’olive et du poivre.
- Les tapas salées-sucrées : brochettes tomates-mozza-fraises, par exemple.
- Les petites tartines de ricotta, fraises en lamelles et miel, parfaites avec les cocktails à base de gin ou de bulles.
L’idée n’est pas d’avoir une carte de bar à la maison, mais 2 ou 3 recettes maîtrisées, que tu peux adapter selon la saison, le contenu de ton frigo et le style de ta soirée. Avec des fraises mûres, un bon citron et un sirop bien dosé, tu as déjà la base de la plupart des cocktails ci-dessus. Le reste, c’est une question de gestes précis, de goût… et d’un peu de glace.