Menthe, citron, glaçons. Trois ingrédients, et déjà un réflexe : on pense “été”, “fraîcheur” et “cocktail”. Bonne nouvelle : avec ce duo menthe-citron, vous pouvez faire bien plus qu’un simple mojito ou une citronnade. Avec ou sans alcool, on peut construire des drinks précis, parfumés, faciles à reproduire à la maison.
Les bases d’un bon cocktail menthe citron
Avant de parler recettes, on pose le cadre. Un cocktail menthe citron réussi, c’est surtout une question d’équilibre.
Les quatre piliers à garder en tête :
- Acidité : apportée par le citron frais, de préférence jaune (plus rond) que vert (plus tranchant).
- Sucre : sirop de sucre simple, miel, sirop parfumé… mais toujours dosé, jamais “au pif”.
- Fraîcheur végétale : la menthe. On l’utilise en feuilles entières, jamais hachée.
- Structure : alcool fort, jus de fruits, eau gazeuse… C’est ce qui donne du corps au cocktail.
Le bon geste avec la menthe : on ne “pile” pas la menthe comme un bourrin. On la “réveille”. Avec un pilon, on appuie doucement sur les feuilles au fond du verre, un ou deux tours maximum. Le but : libérer les huiles essentielles, pas déchiqueter les feuilles, sinon le cocktail devient amer et végétal.
Pour le citron, pressez toujours au dernier moment. Un jus de citron gardé au frais tient 24 heures sans perdre trop d’arômes, mais dès que c’est possible, pressez minute. Et filtrez si vous voulez un résultat propre, sans pulpe.
Les outils et ingrédients à préparer
Pas besoin de bar complet pour réussir des cocktails menthe citron à la maison.
Matériel de base :
- Un shaker (ou un bocal à confiture bien fermé).
- Un pilon (ou le manche d’une cuillère en bois).
- Un doseur (jigger) ou un petit verre doseur de cuisine.
- Une passoire fine ou un chinois.
- Un couteau bien affûté et une planche.
- Des grands verres type highball (verres droits, 30–35 cl).
Ingrédients indispensables :
- Citron jaune frais (prévoyez 1 citron pour 1 à 2 cocktails).
- Menthe fraîche en bouquet (feuilles bien vertes, non flétries).
- Sucre blanc ou sirop de sucre.
- Eau plate et/ou eau gazeuse bien froide.
- Beaucoup de glaçons. Vraiment beaucoup.
Astuce sirop de sucre maison (à faire à l’avance) :
- 100 g de sucre blanc
- 100 g d’eau
Faites chauffer doucement jusqu’à dissolution complète du sucre, laissez refroidir, conservez au frais dans une bouteille fermée pendant 2 à 3 semaines.
Cocktail menthe citron sans alcool : la base ultra fraîche
On commence par un classique : un “mocktail” menthe citron qui rappelle une citronnade twistée, mais avec la structure d’un vrai cocktail.
Recette : Menthe Citron Spritz sans alcool
Ingrédients pour 1 verre :
- 6 à 8 feuilles de menthe fraîche
- 2 cl de sirop de sucre
- 2,5 cl de jus de citron jaune frais
- 8 cl d’eau gazeuse bien froide
- 4 cl d’eau plate (ou thé vert refroidi pour une version plus aromatique)
- Glaçons
- 1 rondelle de citron et une petite branche de menthe pour le décor
Étapes :
1. Dans un shaker, déposez les feuilles de menthe et le sirop de sucre. Appuyez doucement avec le pilon. Un ou deux pressions légères, pas plus.
2. Ajoutez le jus de citron, l’eau plate (ou le thé vert), puis remplissez le shaker de glaçons.
3. Shakez énergiquement pendant 10 à 12 secondes : le shaker doit être bien froid au toucher.
4. Versez dans un grand verre rempli de glaçons en filtrant (pour éviter les morceaux de feuilles).
5. Complétez avec l’eau gazeuse bien froide, remuez très doucement avec une cuillère.
6. Décorez avec une rondelle de citron sur le bord et une branche de menthe (tapotez-la légèrement entre vos mains pour libérer les arômes avant de la poser).
Pourquoi ça marche : le sucre calme l’acidité du citron, la menthe apporte du relief, l’eau gazeuse allège l’ensemble. On obtient un drink désaltérant, pas écœurant, que l’on peut enchaîner sans saturer.
Variante rapide pour un grand pichet (4–5 verres) :
- 10 cl de jus de citron
- 8 cl de sirop de sucre
- 15 cl d’eau plate ou thé vert
- 60 cl d’eau gazeuse
- 1 gros bouquet de menthe
Procédez dans un saladier ou pichet : écrasez légèrement la menthe avec le sirop, ajoutez jus de citron et eau plate, laissez infuser 10 minutes au frais, filtrez, ajoutez l’eau gazeuse juste avant de servir avec beaucoup de glaçons.
Cocktail menthe citron façon mojito citron
On passe à la version alcoolisée, inspirée du mojito, mais centrée sur le citron jaune pour quelque chose de plus doux, moins agressif que la version citron vert.
Recette : Mojito Menthe Citron Jaune
Ingrédients pour 1 verre :
- 6 à 8 feuilles de menthe
- 2,5 cl de jus de citron jaune frais
- 2 cl de sirop de sucre
- 4 cl de rhum blanc (style cubain ou léger, 37,5–40 %)
- Eau gazeuse (environ 6 à 8 cl)
- Glaçons ou glace pilée
- Quartiers de citron pour le verre
Étapes :
1. Dans un verre haut, déposez la menthe, le sirop de sucre et le jus de citron.
2. Pressez doucement la menthe avec le pilon. Le parfum doit monter immédiatement. Arrêtez là.
3. Ajoutez le rhum et quelques glaçons.
4. Remuez une première fois pour mélanger.
5. Complétez le verre avec la glace (glaçons ou glace pilée) jusqu’en haut.
6. Versez l’eau gazeuse jusqu’au bord, remuez à nouveau très doucement.
7. Ajoutez 1 ou 2 quartiers de citron dans le verre pour le visuel et un peu plus d’arôme.
Repère de goût : si après une première gorgée vous trouvez le drink trop acide, ajoutez 0,5 cl de sirop de sucre et remuez. Si au contraire il est trop doux, pressez un peu de citron supplémentaire.
Erreur fréquente : remplir le verre d’ingrédients avant la glace. Résultat, le cocktail se retrouve trop dilué en quelques minutes. On pense toujours “glace d’abord” ou “glace au milieu”, jamais “glace à la fin”.
Version gin : le Menthe Citron Collins
Si vous aimez les cocktails un peu plus secs, le gin s’entend très bien avec le duo menthe-citron. On s’inspire du Tom Collins, allongé à l’eau gazeuse.
Recette : Menthe Citron Collins
Ingrédients pour 1 verre :
- 5 à 6 feuilles de menthe
- 2,5 cl de jus de citron jaune
- 2 cl de sirop de sucre
- 5 cl de gin (classique, à base de genièvre, pas aromatisé fraise ou autre)
- 8 à 10 cl d’eau gazeuse
- Glaçons
Étapes :
1. Dans un shaker, mettez la menthe, le jus de citron et le sirop de sucre. Pressez la menthe une fois avec le pilon.
2. Ajoutez le gin et remplissez de glaçons.
3. Shakez 10 secondes.
4. Filtrez dans un verre haut rempli de glaçons.
5. Complétez avec l’eau gazeuse, remuez doucement.
Résultat : plus aromatique, moins sucré que la version au rhum, parfait pour un apéro entre adultes qui aiment les cocktails structurés mais faciles à boire.
Un mocktail menthe citron façon mojito sans alcool
Revenir sur le mojito, mais version soft, permet de servir tout le monde à la même table. L’idée : garder la sensation de “vrai” cocktail, sans rhum.
Recette : Virgin Mojito Menthe Citron
Ingrédients pour 1 verre :
- 8 feuilles de menthe
- 3 cl de jus de citron
- 2 cl de sirop de sucre
- 8 à 10 cl d’eau gazeuse
- 4 cl de jus de pomme clair ou de ginger ale pour donner du corps
- Glaçons ou glace pilée
Étapes :
1. Dans un verre haut, déposez la menthe, le sirop de sucre et le jus de citron.
2. Pressez délicatement la menthe.
3. Ajoutez le jus de pomme (ou le ginger ale) et quelques glaçons.
4. Remuez, puis complétez avec la glace jusqu’en haut.
5. Versez l’eau gazeuse, remuez doucement à la cuillère.
Pourquoi ajouter du jus de pomme ou du ginger ale : sans alcool, le cocktail peut vite manquer de “mâche”. Ces liquides apportent du volume et un peu de douceur naturelle, sans tomber dans le sirop pur.
Menthe citron twisté : version thé glacé
Autre terrain de jeu : le thé. Il apporte de l’amertume, de la structure, et se marie parfaitement avec menthe et citron.
Recette : Thé Glacé Menthe Citron (avec ou sans alcool)
Base pour 1 grand pichet (sans alcool) :
- 1 L de thé vert ou thé noir infusé puis refroidi
- 10 cl de jus de citron
- 8 cl de sirop de sucre (à ajuster selon le thé et vos goûts)
- 1 gros bouquet de menthe
- Glaçons
Étapes :
1. Infusez le thé 2 à 3 minutes (vert) ou 3 à 4 minutes (noir), pas plus, sinon il devient trop amer.
2. Laissez revenir à température ambiante, puis placez au frais.
3. Dans un pichet, versez le thé froid, le jus de citron et le sirop de sucre.
4. Ajoutez la menthe en bouquets entiers, mélangez, laissez infuser au frais 20 à 30 minutes.
5. Retirez la menthe (pour éviter l’amertume) et servez sur glace.
Pour la version alcoolisée, ajoutez 12 à 16 cl de rhum blanc ou de vodka dans le pichet juste avant de servir, selon la puissance souhaitée.
Bien doser la menthe et le citron : repères simples
C’est souvent là que ça se joue : trop de menthe, on boit un sirop pour la toux. Trop de citron, on fait la grimace.
Pour un cocktail individuel :
- Jus de citron : entre 2 et 3 cl par verre, rarement plus.
- Sirop de sucre : entre 1,5 et 2,5 cl par verre.
- Menthe : 5 à 10 feuilles selon la taille et la fraîcheur.
Réflexe à adopter : goûter systématiquement votre mélange avant d’ajouter l’eau gazeuse. Au shaker, après avoir secoué, prenez une petite goutte à la cuillère. Si c’est trop acide, corrigez au sirop. Si c’est trop sucré, rajoutez un peu de citron.
Accords mets et cocktails menthe citron
Menthe et citron ont un point commun : ils réveillent les papilles. On les marie donc avec des plats qui supportent bien cette fraîcheur.
Idées d’accords faciles :
- Avec le Mojito Menthe Citron Jaune : tapas de la mer (rillettes de thon citronnées, crevettes marinées, calamars frits), ceviche de poisson blanc, guacamole léger.
- Avec le Menthe Citron Spritz sans alcool : planche de fromages frais (chèvre, feta), légumes croquants à tremper (carotte, concombre, radis) avec sauces yaourt-citron.
- Avec le Menthe Citron Collins : poulet rôti au citron, salades composées avec herbes fraîches, plats méditerranéens (taboulé, mezze).
- Avec le Thé Glacé Menthe Citron : brunch salé-sucré, tartines avocat-feta, salades de fruits frais.
Règle simple : si votre plat est très acide (tomate, pickles, vinaigre), baissez un peu l’acidité dans le verre (moins de jus de citron, un peu plus de sirop). Si au contraire le plat est riche (fromages, fritures), gardez une bonne dose de citron pour “couper” le gras.
Astuces de bar pour des cocktails menthe citron au top
Sur la glace :
- Utilisez des glaçons bien durs, sortis juste avant le service.
- Remplissez toujours les verres au maximum : plus de glace = dilution plus lente.
- Évitez les petits bacs à glaçons mous qui fondent trop vite.
Sur la menthe :
- Conservez-la dans un verre d’eau au frais, tiges plongées, feuilles à l’air libre.
- Retirez les feuilles abîmées avant le service.
- Ne la hachez jamais au couteau, elle noircit et devient amère.
Sur la préparation en avance :
- Préparez vos sirops et jus de citron à l’avance, mais assemblez les cocktails à la minute.
- Pour les grandes tablées, préparez une base concentrée (citron + sucre + alcool éventuel) que vous rallongez à l’eau gazeuse au moment du service.
Sur le service :
- Décorez simplement : une branche de menthe, une rondelle de citron, pas plus.
- Servez avec une paille (idéalement réutilisable) si le verre est très rempli de glace, pour éviter que les invités ne boivent que de l’eau gazeuse du dessus.
Varier les plaisirs autour du duo menthe citron
Une fois que vous maîtrisez les bases, vous pouvez commencer à jouer. On ne change jamais tout en même temps. On modifie un élément, puis on goûte.
Quelques idées de twists :
- Menthe citron concombre : ajoutez 3 à 4 fines rondelles de concombre dans le shaker avant de shaker. Résultat ultra désaltérant.
- Menthe citron framboise : ajoutez 3 framboises fraîches, écrasées avec la menthe et le sirop. Filtrez bien.
- Menthe citron miel : remplacez le sirop de sucre par un sirop de miel (50 % miel, 50 % eau chaude, mélangé puis refroidi).
- Menthe citron épices : une pincée de gingembre frais râpé ou une fine tranche dans le shaker, pour un kick plus chaud.
L’idée est toujours la même : menthe + citron donnent la colonne vertébrale. Tout le reste est là pour compléter, pas pour écraser.
Avec quelques citrons, un bouquet de menthe et un peu de glace, vous avez de quoi tenir tout un apéro, avec ou sans alcool. Le tout, c’est de mesurer, goûter, ajuster. Comme derrière un bar, mais dans votre cuisine.